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超夯创意粽健康吗?营养师:这两种慢性病患尽避免

日期:2022-12-03 类型:服务流程
近几年出现不少新奇粽类,营养师陈佩蓉表示,由于加工食品可能含有磷酸盐,对肾脏病患者应该尽量避免,以及糖尿病患者为避免血糖大幅波动,也建议浅尝就好。   图:食药署提供

端午将近,吃粽子是传统习俗,近几年出现了不少新奇粽类,例如透明感十足的水晶粽、冰粽等甜品粽,因口味清爽、内馅特别,深受大家喜爱,但这些新形式的粽子原料对人体健康吗?营养师陈佩蓉表示,原料来自地瓜粉、太白粉等低氮淀粉,的确比传统食材好消化、不胀气,但要特别提醒大家,由于加工食品可能含有磷酸盐,肾脏病患者应该尽量避免,糖尿病患者为避免血糖大幅波动,也建议浅尝就好,一般人则要遵守“同类食物互相替换”的原则,才能健康过节!

原料为非米粒 吃粽最好“同类食物互相替换”原则

食药署表示,市售的水晶粽、冰粽晶莹剔透的外皮,原料其实来自地瓜粉、太白粉(土豆淀粉、树薯粉等)或西谷米,其中西谷米并非真的米粒,而是从树茎提炼出的淀粉制成,或者以树薯粉、小麦粉、玉米粉加工而成,而这些都属于低氮淀粉,使用这些淀粉制作粽子,与传统糯米粽相比,更好消化,吃完比较不容易胀气。

然而,营养师陈佩蓉则建议,无论是传统粽或是水晶粽,想吃得健康无负担,最好运用“同类食物互相替换”的原则,就是以一颗粽子,取代一碗饭,避免将粽子当作点心等非正餐食物,一天多次食用,对身体健康仍有影响。

这两种慢性病 尽量避免食用

陈佩蓉提醒,糖尿病患者为避免血糖大幅波动,绝不能吃下大量的糯米粽或是甜品粽,不妨将糯米粽换成五谷粽,甜粽也是浅尝即可。另外,营养师黄苡菱也提到,因市售水晶冰粽含有乳化剂、黏稠剂、色素等食品添加物,这些加工食品可能含有磷酸盐,所以肾脏病患者应尽量避免,限制饮食中磷摄取量,以免影响身体健康。

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